21 de septiembre de 2018

Dentro del proyecto INNOLACT el centro de formación Escola Agraria del Pirineu ha ofrecido un curso practico sobre el proceso de curación del queso. Durante esta formación los participantes han podido visitar queserías francesas expertas en afinación de quesos, además de conocer diferentes experiencias y condiciones que deben darse para la correcta afinación. En total han sido cinco días de visitas que han tenido como destino varias zonas de afinación de gran renombre en Francia.

La afinación tiene un efecto directo en las características sensoriales del producto final. Por eso, conocer las experiencias y conocimientos de los queseros franceses en este campo ha aportado mucho a los productores catalanes.

 

 

 

2018-10-01T10:38:03+00:00